Itaca

Innovazione Tecnologica, Automazione e nuovi Controlli Analitici per migliorare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari Piemontesi

Fondo Europeo di sviluppo regionale F.E.S.R. 2007/2013
 
Durata 2010-2013
 
 L’obiettivo generale del progetto ITACA è di sviluppare procedure e tecniche per migliorare la qualità e la
sicurezza di alcuni prodotti alimentari di largo consumo, che giocano un ruolo chiave per l’economia della
Regione Piemonte: riso, nocciole, grano, semola e caffè.
 
Il focus della ricerca è orientato verso:
il miglioramento delle tecnologie per la selezione delle materie prime;
la rimozione o minimizzazione di una serie di contaminanti noti per la loro tossicità;
lo studio delle condizioni ottimali di conservazione di semilavorati e prodotti finiti, sia nella fase di
stoccaggio, sia come shelf life dei prodotti commercializzati;
lo sviluppo di metodi sempre più affidabili per il controllo e la valorizzazione degli alimenti, che siano contemporaneamente rapidi, di semplice uso e dalla risposta facilmente interpretabile.
Tecnogranda si occupa della rimozione selettiva di contaminanti tramite tecnologie non convenzionali (plasma a freddo, microonde) su diverse matrici alimentari:
- fusarium su riso
- aflatossine su nocciole
- DON su grano
Oltre all’essiccazione di riso mediante microonde e alla caratterizzazione tramite microscopia elettronica a scansione (FESEM) per la valutazione dell'influenza delle fasi del processo di tostatura del caffè
 
Partners del progetto
Lavazza S.p.A. (Soggetto Capofila)
Agroinnova
Biodiversity
C.M.C.
Università di Torino - DIVAPRA
Università di Torino - Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Farmaco
Ferrero S.p.A.
GBV Impianti
La Gentile
Monte Regale
Politecnico di Torino - Dipartimento di Elettronica
Politecnico di Torino - Dipartimento di Meccanica
Politecnico di Torino - Dipartimento di Scienza dei Materiali e Ingegneria Chimica
Politecnico di Torino - Dipartimento di Sistemi di Produzione ed Economia dell'Azienda
Az. Agr. Retorto
Soremartec Italia
Sa.pi.se.
Tecnogranda
Az. Agr. Vecco Andrea